Les Acacias : institution cénacaise probablement centenaire ou pas loin, dans un immeuble en pierre des années 10, qui a vu passer plusieurs générations de clients, ainsi que de gérants, dans des styles différents, jusqu’à l’équipe actuelle que voici :

Lucille : réincarnation d’une aristocrate décadente, fascinée par l’Inde, les chats, les parfums Guerlain et le motif léopard. Aimerait gérer une guest house à Goa, mais en attendant, exerce son don naturel pour l’hospitalité au restaurant Les Acacias où non seulement elle assure un accueil et un service impeccables, mais concocte également toutes sortes de cocktails et breuvages délicieux. Activité du moment : Animal Crossing sur Nintendo Switch. Précédemment : équitation et élevage de rats.

Guy-Jean : éternel outsider, musicien incompris, poète du dimanche, défenseur de la forêt et d’un mode de vie consistant à marcher pied nu et courir dans la boue. Intéressé par la métaphysique, la spiritualité et les formes de la nature. Reconverti pâtissier en 2014 après des études de droit et sciences politiques. Roman préféré : Ubik de Philip K Dick. Au restaurant, il s’occupe des desserts, de la musique, du bricolage, de la motivation des troupes.

David : vit dans le monde subtil des arômes, des notes, des parfums. Cuisine comme John Coltrane jouait du sax : inlassablement. Rêve probablement de cuisine. Son temps libre est dédié à la dégustation de vin, et de disques. C’est une sorte d’ascète de la gastronomie. Ayant atteint un certain degré de maîtrise de la tradition française, Lucille le pousse à explorer ce qui se fait ailleurs, en particulier en Inde, notre paradis culinaire.

Evan : l’apprenti de la cuisine, fait ses classes auprès de David avant de prendre son envol. Amateur de mousse au chocolat aux cacahuètes, de hard techno et de grosses bagnoles (mais il n’a pas encore le permis).